Menu di Febbraio Marzo
“Non c’è AMORE più sacro di quello per il cibo.
Non fermatevi a ciò che emerge in superficie,
ricordatevi che quello che conta è ciò che sta dentro di esso.”
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“IL PERCORSO DEGUSTATIVO” € 55,00
*Seppie e asparagi cotti a bassa temperatura, maionese al wasabi
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*Capesante lardellate, crema di sedano rapa, panna acida e zeste di limone
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*Tagliolini alla carbonara di mare e granella di pistacchio
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*Polpo alla piastra su crema di zucca e carciofi brasati
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Dessert a scelta
_____________________ESCLUSIVAMENTE PER L’INTERO TAVOLO_______________
ANTIPASTI
Ostrica “Fines de Claire” €3,50 cad. 14
*Gambero rosso di Mazara € 6,50 cad. 2
*Scampo di Porto Santo Spirito € 7,00 cad. 2
**Il Crudo (2 tartare, scampi su burrata e liquirizia, ostrica) € 30,00 2,4,7,12,14
**Il Gran Crudo (2 tartare, 2 carpacci, scampi, gamberi rossi, ostrica)
€ 45,00
Salmone marinato all’arancia e aneto, con pane brioche e burro salato della Normandia € 18,00 1,4,7
*Seppie e asparagi cotti a bassa temperatura, maionese al wasabi € 18,00 3,9,10,12,14
Crostone di pane con acciughe del Cantabrico, puntarelle, burrata, salsa al miele e senape, datterini confit € 18,00 1,4,7,10
*Capesante lardellate, crema di sedano rapa, panna acida e zeste di limone € 20,00 7,12,14
*Carpaccio tiepido di spigola al salmoriglio, con purea di patate al lime e salsa di rucola € 18,00 4,7,9
I PRIMI PIATTI
alla Domenica si chiede gentilmente, per potervi servire al meglio, di ridurre la scelta dei primi piatti a 2 opzioni per tavolo
*Spaghetti pastificio“Afeltra”con vongole veraci e lupini € 18,00 con aggiunta di bottarga € 21,00 1,4,12,14
*Tagliolini alla carbonara di mare e granella di pistacchio € 18,00
1,2,3,4,7,8,9,12
*Ravioli di crostacei con la loro bisque, cime di rapa e burrata € 20,00 1,2,3,4,7,9,12
*Risotto alla marinara € 18,00 min.2 2,4,6,7,9,12,14
I SECONDI PIATTI
*Polpo alla piastra su crema di zucca e carciofi brasati € 22,00 1,9,12,14
*Frittura mista di pesce, carote, zucchine con salsa tartara € 18,00 1,2,3,4,12,14
*Grigliata mista di pesce e verdure € 28,00 2,3,4,12,14
Spigola in crosta di sale ( 800 g circa ) € 35,00 4
Orata cotta al forno con erbe aromatiche e patate ( 700 g circa ) € 35,00 4
Pesci interi dal mercato di Chioggia prezzo al kg:4
Mormora, Rombo € 50,00
Ricciola, Pagro, Sarago, Gallinella € 70,00
Scorfano, Cernia, Dentice, Branzino, Orata, Ombrina, Pezzonia € 80,00
CONTORNI
Patate arrostite al forno € 4,00
Verdure grigliate € 4,00
Insalata mista € 5,00
Pane e coperto € 3,00 1,7
Acqua ( 0,750 ) € 3,00
*Per esigenze di mercato, in mancanza del fresco, in questi piatti possiamo utilizzare prodotto decongelato.
**Tutto il pesce e i crostacei utilizzati per la preparazione di questi piatti sono decongelati.
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
N.B. Il personale rispetta scrupolosamente le prassi igieniche, tuttavia non escludiamo in assoluto l’assenza di allergeni da contaminazione crociata, diversi da quelli contenuti come ingrediente.
Elenco degli allergeni
1. Cereali contenenti glutine e relativi prodotti
2. Crostacei e relativi prodotti
3. Uova e relativi prodotti
4. Pesce e relativi prodotti
5. Arachidi e relativi prodotti
6. Semi di soia e relativi prodotti
7. Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland , e relativi prodotti
9. Sedano e relativi prodotti
10. Senape e relativi prodotti
11. Semi di sesamo e relativi prodotti
12. Diossido di zolfo e solfiti a concentrazione maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2
13. Lupino e relativi prodotti
14. Molluschi e relativi prodotti
I DESSERT
Gateau al cioccolato fondente con pere al rosmarino e gelato alla crema € 8,00 1,3,7
Spuma di tiramisù € 8,00 1,3,7,8
Goccia di cioccolato con cremoso allo zabaione, amaretti, ganache al cioccolato bianco, gelato al fior di latte € 8,00 1,3,7,8
Cannoli “siciliani”, salsa ai frutti rossi e
gelato al pistacchio € 8,00 1,3,7,8
Ananas € 4,00 3,5,7,8
Sorbetto di limone € 4,00
Gelati € 5,00 3,5,7,8
Formaggio stagionato con mostarda e confettura € 7,00 7,10
VINI DOLCI A BICCHIERE
Passito le Cime 2022 Az. Agr. Ricchi € 6,00
Moscato d’ Asti “Bricco Quaglia” 2023 € 4,00