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MenĂ¹ di Novembre

 
 

 

"Non c'è AMORE più sacro di quello per il cibo. 

Non fermatevi a ciò che emerge in superficie,

 ricordatevi che quello che conta è ciò che sta dentro di esso."

 

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“IL PERCORSO DEGUSTATIVO” € 55

 

*Insalata di seppia, polpo e gamberi con pomodorini e olive liguri

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*Cappesante lardellate e arrostite, crema di zucca e polvere di caffè

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*Paccheri neri alla carbonara di mare con granella di pistacchio

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Baccalà al vapore, purea di castagne e cipolla rossa marinata

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Dessert a scelta

 

proposto per l’intero tavolo

 

 

GLI ANTIPASTI

Ostriche “Fines de Claire” € 3,50 cad. 

 

**Il Crudo (2 tartare, scampi su burrata e liquirizia, ostrica) € 25,00

 

**Il Gran Crudo (2 tartare, 2 carpacci, scampi, gamberi rossi, ostrica) € 38,00

 

Salmone marinato all’arancia e aneto, con pane brioche e burro salato della Normandia € 18,00

 

*Insalata di seppia, polpo e gamberi con pomodorini e olive liguri € 18,00

 

*Cappesante lardellate e arrostite, crema di zucca e polvere di caffè € 18,00

 

Carpaccio tiepido di spigola al salmoriglio, con purea di patate al lime e salsa di rucola € 18,00 

 

Baccalà al vapore, purea di castagne e cipolla rossa marinata € 18,00

 

I PRIMI PIATTI

Spaghetti pastificio “Afeltra” con le vongole ( lupini )  € 18,00 

con aggiunta di bottarga di tonno € 21,00

 

*Ravioli di branzino con chiodini, castagne e nocciole tostate € 18,00

 

*Paccheri neri alla carbonara di mare con granella di pistacchio € 18,00

 

*Risotto alla marinara  minimo 2 € 18,00 

 

I SECONDI PIATTI

 

*Frittura mista di pesce, carote e zucchine con salsa tartara € 18,00 

 

*Grigliata mista di pesce e verdure con salsa tzatziki € 25,00

 

Spigola in crosta di sale ( 800 g circa )  € 35,00

 

Orata cotta al forno con erbe aromatiche e patate ( 700 g circa ) € 35,00

 

Pesci interi dal mercato di Chioggia prezzo al Kg:

Mormora, Rombo € 50

Ricciola, Pagro, Sarago € 70

Scorfano, Dentice, Branzino, Orata, Ombrina € 80

CONTORNI

Patate arrostite al forno € 4,00

Verdure grigliate € 4,00

Insalata mista € 5,00

 

Pane e coperto € 3,00 

Acqua ( 0,750 ) € 3,00 

*Per esigenze di mercato, in mancanza del fresco, in questi piatti possiamo utilizzare prodotto 

abbattuto o decongelato.

**Tutto il pesce e i crostacei utilizzati per la preparazione di questi piatti sono in origine congelati 

come prescritto dalle vigenti norme.

 

 

 

 I DESSERT

Millefoglie in coppa con spuma al mascarpone, amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato € 7,00

 

Mezza sfera al fondente, con ganache allo zabaione, su tartelletta alla mandorla e salsa ai frutti di bosco € 8,00

 

Delizia ai 2 cioccolati con gel esotico, dadini di mango e briciole di meringa € 8,00

 

Composizione di frutta con gelato alla crema € 7,00

 

Sorbetto di limone € 4,00

 

 Gelati € 4,00

 

Formaggio stagionato con mostarda e confettura € 7,00

 

VINI DOLCI A BICCHIERE

 

Passito le Cime 2018 Az. Agr. Ricchi € 6,00

 

Moscato d’Asti € 4,00

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